Una formación para profundizar en los fundamentos nutricionales de la alimentación basada en plantas, interpretar la evidencia científica e incorporar herramientas para su aplicación en la práctica profesional. Con aval institucional de la Asociación Médica Argentina de Medicina del Estilo de Vida (AMAMEV).
Una propuesta dirigida a profesionales de la salud interesados en ampliar sus conocimientos sobre alimentación basada en plantas y sus aplicaciones en la promoción y el cuidado de la salud.
Un recorrido por los aspectos nutricionales y clínicos de la alimentación basada en plantas, con recursos para trasladar los conocimientos a la atención profesional.
Características y principios de la alimentación basada en plantas. Abordaje de los principales macronutrientes —proteínas, grasas y carbohidratos— y sus consideraciones nutricionales.
Revisión de hierro, calcio, vitamina B12, vitamina D, ácidos grasos omega-3, yodo y zinc, con énfasis en su relevancia para la planificación de una alimentación basada en plantas.
Calidad nutricional y grado de procesamiento de los alimentos. Herramientas para la lectura e interpretación de etiquetas nutricionales.
Relación entre alimentación y microbiota intestinal, y su importancia dentro del abordaje nutricional.
Herramientas de medicina culinaria y estrategias prácticas para trasladar las recomendaciones nutricionales a la alimentación cotidiana.
Abordaje de la relación entre el patrón alimentario basado en plantas y la salud cardiovascular, integrando los contenidos nutricionales con su aplicación clínica.
Clases grabadas, materiales de estudio y recursos complementarios disponibles en CESaEV para avanzar a tu propio ritmo durante un año.
El campus cuenta con espacios de intercambio académico y consultas privadas. La formación incluye una evaluación final integradora de opción múltiple; los criterios de aprobación se informan en el aula virtual.